甘酒には、材料である米や米麹、水の割合によって

３つの作り方があります。

　
１つ目は、「かた作り」です。

米と米麹を同量で作る方法で、

米１合に対し、麹１５０ｇほど使用して作ります。

また、できあがりはペースト状になります。

　
２つ目は、「うす作り」です。

同量の米と米麹に、総重量の半分のお湯を

加えるつくり方で、かた作りに比べて水分の

多い仕上がりになります。

また、手作りの甘酒の場合、この「うす作り」で

作られることが多いようです。

　
３つ目は、「はや作り」です。

米麹と同量のお湯で作るやり方で、

最も麹の風味を生かした甘酒の作り方になります。

　
甘酒の味や作りやすさなど、自分に合った甘酒の

作り方を選んで、甘酒を楽しんでみてください。

　
　
　

　

甘酒ソースでつくる、れんこんハンバーグのレシピです。

れんこんの食感や、甘酒ソースが美味しい一品です。

　
　
［材料　（２人分）］

れんこん　　　　１３０ｇ（小さいもので一節くらい）

鶏ひき肉　　　　２００ｇ

塩コショウ　　　少々

白だし　　　　　大さじ３

甘酒　　　　　　大さじ３

　
　
［作り方］

１．れんこんを半分すりおろし、残りはみじん切りにする

２．ボールに１と鶏ひき肉、塩コショウ、白だしを少々
　
　（分量外）入れ、練るように混ぜる

３．熱したフライパンに油をひき、形を整えた２を入れて焼く

４．焼き目が付いたらひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにする

６．器に盛り、甘酒と白だしを合わせたソースをかける

　
　

甘酒を使用した栗きんとんのレシピです。

ほっこりとした自然の甘さを味わうことができます。

　
［材料］

さつまいも　　　１本

甘酒　　　　　　　お玉１杯

栗の甘露煮　　好きなだけ　

塩　　　　　　　　少々

　
［作り方］

１．さつまいもをよく洗う

２．水で濡らしたキッチンぺーパーを巻き、更にラップで包む

３．３分～４分ほどレンジでチンする（柔らかくなるまで）

４．皮をむいてマッシュする

５．甘酒、塩を加えて混ぜ、裏ごしする

６．刻んだ栗の甘露煮を混ぜる