麹は、お米、大豆、麦などの穀物を蒸して寝かし、 麹菌を繁殖させたものです。 　 一般的には「麹」の漢 …

最近、話題となった塩麹は、麹に塩と水を加え、 常温で発酵させて作ります。 　 見た目は、甘酒とも似て …