甘酒には、米麹を使った作り方と、

酒粕を使った作り方と、２つの製法があります。

　

一般的な甘酒は、米麹を使用した作り方で、

ご飯と米麹を混ぜた後、発酵という工程が必要です。

　

一方、酒粕の甘酒は、酒粕と砂糖をお湯で

溶くだけで作ることができます。

　

また、米麹と酒粕の甘酒には、作り方だけでなく、

アルコール濃度や栄養成分にも違いがあります。

　

酒粕の甘酒は、簡単に、すぐ作ることができる

という利点がありますが、米麹の甘酒は、砂糖不使用、

ノンアルコールで健康に良いという利点があります。

　

栄養やカロリーのことを考えるなら、

米麹の甘酒の方が良いでしょう。

　

また、米麹の甘酒も、酒粕の甘酒も家で作ることができます。

それぞれの作り方を紹介した記事があるので、

ぜひ、チャレンジしてみてください。

　　

　米麹の甘酒： 炊飯器で甘酒づくり

　酒粕の甘酒： 酒粕で甘酒づくり

　

　

　

甘酒と白酒は、どちらも白く濁った飲み物なので、

一見すると違いが分かりにくいと思います。

　

しかし、この両者には、アルコールの有無や材料、

製造工程などに違いがあります。

　

甘酒は、米と米麹だけを使い、発酵させて作った

ノンアルコールの飲み物です。

　

それに対し、白酒は、みりんや焼酎などに蒸したもち米と

米麹を仕込み、１か月ほど熟成させてできたもろみを、

すりつぶして作った「お酒」です。

　

そのため、白酒はアルコール度１０％前後の

れっきとしたお酒であり、酒税法では

リキュール類に分類されています。

　

また、白酒は、桃の節句の飲み物として昔から

飲まれており、ひな祭りの歌にも出てきます。

　

甘酒にはビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、パントテン酸、

イノシトール、ビオチン等、が豊富に含まれています。

　
ビタミンＢ群の中でも、ビタミンＢ２は

不足している人が多いと言われています。

　
ビタミンＢ群は、何十種類ものビタミンＢの

集合体ですが、すべてのビタミンＢが

そろって初めて、その力を発揮します。

　
そのため、ビタミンＢ群がすべて含まれる甘酒を

飲むことで、効率良く摂取することができます。

　
また、甘酒に含まれるのは天然型ビタミンであるため、

化学合成で作られたサプリメントとは比較にならない程、

吸収率が非常に高いとされています。

　
甘酒は、天然の総合ビタミンドリンクとも

言えるかもしれません。