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甘酒3つの作り方

甘酒には、材料である米や米麹、水の割合によって

3つの作り方があります。

 
1つ目は、「かた作り」です。

米と米麹を同量で作る方法で、

米1合に対し、麹150gほど使用して作ります。

また、できあがりはペースト状になります。

 
2つ目は、「うす作り」です。

同量の米と米麹に、総重量の半分のお湯を

加えるつくり方で、かた作りに比べて水分の

多い仕上がりになります。

また、手作りの甘酒の場合、この「うす作り」で

作られることが多いようです。

 
3つ目は、「はや作り」です。

米麹と同量のお湯で作るやり方で、

最も麹の風味を生かした甘酒の作り方になります。

 
甘酒の味や作りやすさなど、自分に合った甘酒の

作り方を選んで、甘酒を楽しんでみてください。

 
 
 

 

甘酒の鶏から揚げ

甘酒を使用した、鶏のから揚げのレシピです。

甘酒がお肉を柔らかくし、ジューシーな仕上がりになります。

 
 
[材料 (2~3人分)]
 
鶏むね肉         500g
  
すりおろし生姜      50g

砂糖            大さじ3

甘酒            大さじ2

しょうゆ           大さじ2

片栗粉           200g

 
 
[作り方]

1.鶏むね肉を一口大に切る

2.ボールに片栗粉以外の材料を全て入れ、混ぜ合わせる

3.ラップして冷蔵庫で2~3時間休ませる

4.鶏むね肉に片栗粉をまぶす

5.油で5~6分揚げる(途中裏返しながら)

 
 

 

甘酒のカボチャジェラート

甘酒を使用したカボチャジェラートのレシピです。

甘酒とカボチャのほっこりとした優しい甘みで、

食欲のない夏にもピッタリです。
 

 
[材料]

カボチャ               100g

甘酒(冷凍しておく)        100g

無調整豆乳             100g

メープルシロップ          お好みで

バニラオイル            適量

 
[作り方]

1.カボチャは蒸して皮をむき、冷凍しておく

2.全ての材料をフードプロフェッサーにかける

 
 

 

 

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