甘酒3つの作り方

甘酒には、材料である米や米麹、水の割合によって

3つの作り方があります。

 
1つ目は、「かた作り」です。

米と米麹を同量で作る方法で、

米1合に対し、麹150gほど使用して作ります。

また、できあがりはペースト状になります。

 
2つ目は、「うす作り」です。

同量の米と米麹に、総重量の半分のお湯を

加えるつくり方で、かた作りに比べて水分の

多い仕上がりになります。

また、手作りの甘酒の場合、この「うす作り」で

作られることが多いようです。

 
3つ目は、「はや作り」です。

米麹と同量のお湯で作るやり方で、

最も麹の風味を生かした甘酒の作り方になります。

 
甘酒の味や作りやすさなど、自分に合った甘酒の

作り方を選んで、甘酒を楽しんでみてください。

 
 
 

 

甘酒のれんこんハンバーグ

甘酒ソースでつくる、れんこんハンバーグのレシピです。

れんこんの食感や、甘酒ソースが美味しい一品です。

 
 
[材料 (2人分)]

れんこん    130g(小さいもので一節くらい)

鶏ひき肉    200g

塩コショウ   少々

白だし     大さじ3

甘酒      大さじ3

 
 
[作り方]

1.れんこんを半分すりおろし、残りはみじん切りにする

2.ボールに1と鶏ひき肉、塩コショウ、白だしを少々
 
 (分量外)入れ、練るように混ぜる

3.熱したフライパンに油をひき、形を整えた2を入れて焼く

4.焼き目が付いたらひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにする

6.器に盛り、甘酒と白だしを合わせたソースをかける

 
 

甘酒の栗きんとん

甘酒を使用した栗きんとんのレシピです。

ほっこりとした自然の甘さを味わうことができます。

 
[材料]

さつまいも   1本

甘酒       お玉1杯

栗の甘露煮  好きなだけ 

塩        少々

 
[作り方]

1.さつまいもをよく洗う

2.水で濡らしたキッチンぺーパーを巻き、更にラップで包む

3.3分~4分ほどレンジでチンする(柔らかくなるまで)

4.皮をむいてマッシュする

5.甘酒、塩を加えて混ぜ、裏ごしする

6.刻んだ栗の甘露煮を混ぜる

 
 

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