日本書紀に出てくる「天甜酒　（あまのたむざけ）」

というお酒が、甘酒の起源だと言われています。

　
この天甜酒は、アルコール分が少なく、甘酸っぱくて

どろりとした飲み物だったとされています。

　
また、このお酒は、水に浸した米を口に含むことで、

唾液に含まれる酵素を利用して作られていたようです。

　
農耕民族である日本人にとって、農耕と神々は

深い関わりがあるとされ、農作物からできるお酒は、

神事に不可欠なものだったのでしょう。