アーカイブ: 2012年10月9日

甘酒3つの作り方

甘酒には、材料である米や米麹、水の割合によって

3つの作り方があります。

 
1つ目は、「かた作り」です。

米と米麹を同量で作る方法で、

米1合に対し、麹150gほど使用して作ります。

また、できあがりはペースト状になります。

 
2つ目は、「うす作り」です。

同量の米と米麹に、総重量の半分のお湯を

加えるつくり方で、かた作りに比べて水分の

多い仕上がりになります。

また、手作りの甘酒の場合、この「うす作り」で

作られることが多いようです。

 
3つ目は、「はや作り」です。

米麹と同量のお湯で作るやり方で、

最も麹の風味を生かした甘酒の作り方になります。

 
甘酒の味や作りやすさなど、自分に合った甘酒の

作り方を選んで、甘酒を楽しんでみてください。