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甘酒の保存方法

甘酒は冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。

市販のものの多くは、加熱処理が行われて

いるため、冷蔵でも多少長持ちします。

 

しかし、加熱処理をされていない甘酒の場合は、

数日以内に飲んだ方が良いでしょう。

 

冷蔵庫に入れて低温を保つことで、発酵を抑制することは

できますが、発酵を完全に止めることはできません。

 

そのため、日が経つにつれて乳酸菌が増え、

酸味が出てきてしまいます。 

 

また、数日で飲みきれない場合は、小分けにして

冷凍保存することで、長期保存が可能になります。

 

ただし、冷凍したものを解凍する際には、温めすぎて

酵素の働きが損なわれないよう、注意して下さい。