カテゴリー: 甘酒ってお酒?

甘酒と白酒

甘酒と白酒は、どちらも白く濁った飲み物なので、

一見すると違いが分かりにくいと思います。

 

しかし、この両者には、アルコールの有無や材料、

製造工程などに違いがあります。

 

甘酒は、米と米麹だけを使い、発酵させて作った

ノンアルコールの飲み物です。

 

それに対し、白酒は、みりんや焼酎などに蒸したもち米と

米麹を仕込み、1か月ほど熟成させてできたもろみを、

すりつぶして作った「お酒」です。

 

そのため、白酒はアルコール度10%前後の

れっきとしたお酒であり、酒税法では

リキュール類に分類されています。

 

また、白酒は、桃の節句の飲み物として昔から

飲まれており、ひな祭りの歌にも出てきます。